Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
JAMBONNEAUX AUX LENTILLES
Depuis un certain yemps j'avais envie de manger des saucisses aux
lentilles ou du jarret de porc ( appelation moderne jambonneau ) alors j'ai
acheté un jarret demi-sel et dre lentilles vertes du PUY ( aoc svp ) et je me
suis mis à les cuisiner.J'ai pris comme ecxemple la recette de JP COFFE.
JAMBONNEAU AUX LENTILLES
pour 2 pers
1 janbonneau demi-sel
1 carotte
1gros oignon
1 bouquet garni ( thym laurier sauce romarin )
1 gousse d'ail
1 cuill à s de persil haché
175 gr de lentilles vertes du PUY
50 gr de beurre
2 litre d'eau
1 1/2 tablette de bouillon de volaille
sel et poivre du moulin
La veille au soir mettre le jarret dans l'eau pour le désalé.
Préparation du bouillon
Pelé l'oignon et la carotte , couper les en rondelles de 1 cm. Faire fondre
25 gr de beurre mettre l'oignon et la carotte et laisser fondre 10 mn à
couvert à feu doux. Ajouter l'ail épluché et écrasé bien remuer ,
verser l'eau et les cubes de bouillon
Mettre le jambonneau porter à ébullition. Ecumer si le faut , mettre le
bouquet garni. faire cuire à feu doux 1h40 la cocotte à 3/4 couverte.
Après 1h30 de cuisson ajouter les lentilles et cuire 25 mn.
Retirer le bouquet garni et le jambonneau.
Ajouter le reste de beurre aux lentilles et parsemer de persil.
